无色透明棱柱状、白色颗粒或结晶性粉末。味辛辣而咸有凉感。微潮解，潮解性比硝酸钠微小。
硝酸钾在农业市场用途十分广泛，属于二元复合肥，是无氯钾、氮复合肥料，植物营养素钾、氮的总含量可达百分之五十左右，具有良好的物理化学性质，用作农作物和花卉的复合肥料。硝酸钾使用于烟草具有肥效高，易吸收等特点，能够促进幼苗早发，增加烟草产量，对提高烟草品质有着重要作用。
在工业方面，硝酸钾的用途相 当广泛。在食品工业，硝酸钾用作发色剂、护色剂、防腐剂等，在腌肉、午餐肉中起到防腐作用；在陶瓷工业，硝酸钾被用来制作瓷釉彩药；在玻璃工业，硝酸钾用作玻璃澄清剂；在医药工业，硝酸钾用来生产青霉素钾盐等药物。硝酸钾还是制造烟火、火柴等的原料。用于制卷烟纸。用作催化剂、选矿剂等。
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